קציצות של אבירם

קציצות של אבירם – טעם מרוקאי אמיתי בבית

קציצות מרוקאיות הן אחת המנות הביתיות והאהובות ביותר – רכות, מתובלות בעדינות ומבושלות ברוטב עשיר וסמיך. המתכון הזה יביא לכם את הטעמים של המטבח המרוקאי האותנטי ישירות לצלחת.

מצרכים (ל-4 מנות):

לקציצות:

• 500 גרם בשר בקר טחון (אפשר לערבב עם מעט טלה לטעם עשיר יותר)
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1 ביצה
• 2 כפות פירורי לחם

לרוטב:

• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ
• 3 שיני שום פרוסות
• 4 עגבניות מגורדות
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כפית כמון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/2 כוס מים
• חופן כוסברה קצוצה (אופציונלי)

אופן ההכנה:

1. מכינים את הקציצות – מערבבים את כל חומרי הקציצות בקערה ולשים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה. יוצרים קציצות בגודל כדור פינג פונג ומניחים בצד.
2. מטגנים את הקציצות (אופציונלי) – מחממים מעט שמן במחבת וצורבים את הקציצות קלות מכל הצדדים כדי לקבל שכבת טעם נוספת.
3. מכינים את הרוטב – מחממים סיר רחב עם שמן זית, מטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב, מוסיפים את השום ומטגנים קלות.
4. מוסיפים את העגבניות – מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות והתבלינים, מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות.
5. מבשלים את הקציצות – מוסיפים את הקציצות לסיר, יוצקים חצי כוס מים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 30-40 דקות עד שהרוטב מצטמצם והקציצות רכות.
6. מגישים ונהנים – מפזרים כוסברה קצוצה ומגישים חם לצד חלה טרייה או אורז לבן.

בתיאבון!